1.蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打发备用
2.蛋黄加入另一半糖打发，颜色变浅变白，加入油拌匀
3.加入压烂的香蕉泥和水，加入过筛的低粉拌匀。（香蕉加水的分量在125ml左右）
4.蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模，180°烤30-35分钟
香蕉戚风彻底放凉后切块，配上一杯伯爵茶，一勺打发的鲜奶油，是相当美妙的下午茶选择。