1.番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟。
2.去皮切成小块。
3.猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置。
4.起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉。
5.倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊。
6.倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤。
7.开盖放盐和鸡精调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。
1.炒番茄的时候，加点糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反复煸炒到出沙起糊了再放水炖。 2.猪肝放下去看到颜色全部变白就可以关火了，汤的余温会把猪肝内部烫熟。千万不要煮过头，那样猪肝老了就不好吃了。 3.出锅后也可撒芹菜粒，吃起来更香。