1.香干洗净后切成1CM见方的小丁;
2.猪肉切成同样大小的丁;
3.干豆鼓用清水浸泡,红椒切成,生姜大蒜切末;
4..炒锅入油烧热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉丁煸出肥油;
5.加半勺老抽炒匀上色;
6.下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀;
7.加入盐、豆瓣酱炒匀后,加入半勺老抽、一碗水,差不多没过香干即可;
8.抄匀,盖上锅盖,中小火焖煮至水分收至七成干时,开盖,加入鸡精、少量水淀粉勾芡,抄动至汤汁浓稠即可关火。