台山黄鳝饭

－ 准备食材 －

• 黄鳝（去头， 去内脏以后） 2.5量
• 泰国米 东北米 2两（1：2）
• 姜末 1两
• 红枣丝（很小的） 3个
• 陈皮丝 2克
• 葱花 适量
• 香菜末 适量
• 料酒 适量
• 生抽 少许
• 麻油 少许
• 花生油 适量
• 盐 少许
• 味精 少许

－ 步骤 －

• 1.黄鳝洗净（粘液一定要洗干净，不然会腥）和米一起蒸熟。黄鳝会先熟，需要先取出来

• 2.把黄鳝去骨，　切成丝

• 3.待米饭蒸熟以后．　起油锅，　用姜末把黄鳝爆香，加料酒，　入陈皮，红枣，饭，生抽，香菜，葱花，盐味精炒匀

• 4.砂锅内抹上麻油，　将炒好的饭放入其中.用小火煲出滋滋声，米饭四周微微焦香即可．　最后，撒上些葱花作装饰

－ 小贴士 －