干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。 干煸豆角算是干煸菜式中的代表菜,干香油亮非常的鲜香下饭。
1.准备好所有食材,大海米用清水浸泡。
2.葱姜蒜切末,大海米切末,芽菜取出备用。
3.炒锅到油烧热倒入洗净切段的豆角翻炒。
4.不停地翻炒至豆角表皮皱缩。
5.再把葱姜蒜,芽菜和海米末倒入翻炒出香。
6.加入生抽,糖,和少许盐翻炒均匀。
7.最后加少许鸡精淋入香油。
8.全部翻炒均匀关火。
豆角入锅翻炒不要加水,要不停地翻炒至豆角表皮皱缩。 然后加入葱姜蒜调味料再继续翻炒,这样豆角炒好后才会干香油亮。