1.取吐净的鲜花蛤12个，用刷子刷洗外壳。
2.锅中烧开水，将花蛤放入，每张一个口就捞出一个，直到全部张开。
3.将鸡蛋2个打散，加入与蛋液相同量的凉开水搅拌均匀。口味稍重的友友可以加小半匙盐一起搅拌。
4.将花蛤开口向上摆放在平底的耐高温容器中，将打好的蛋液过滤注入，用保鲜膜包裹并用牙签在上面扎几个小孔。
5.蒸锅上汽后，放入蒸盒，中大火蒸制8分钟。出锅后淋少许香油，再撒点葱花即可。
为了保持花蛤原味，建议最好不要加过多的盐，以免破坏了它的鲜香。