1.乌鸡洗净备用。
2.玉竹放入碗中清水浸泡，去除杂质。
3.沙参用同样方法处理，清水浸泡，去除杂质。
4.洗净的乌鸡斩小块。
5.锅中放入适量冷水，把切好的乌鸡放入锅中，大火煮开，撇去浮沫。
6.乌鸡焯水的同时，在砂锅中放入适量冷水，大火烧开，把焯过水的乌鸡块放入砂锅中，同时放入玉竹和沙参。
7.放入两三颗红枣，适量枸杞大火烧开，撇去表面油脂和浮沫。
8.大火烧开后，转小火煲2—3小时，加入适量盐调味即可。
9.盛入碗中即可食用。
1、玉竹——味甘，性平。滋阴润肺；养胃生津。 2、玉竹中所含的维生素A，改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑。起到美容护肤的作用。 3、沙参——清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，肺热咳嗽。 4、玉竹、沙参和乌鸡的搭配不仅非常适合入秋气候干燥时饮用，更是平时女性滋补的靓汤。 另外补充一个小常识，鸽子又叫白凤，肉味鲜美，营养丰富，有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌鸡骨和白凤为原料制成的。