这几天有点着急上火,于是买根清热益气的苦瓜回来,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效;同时还买了蛋白质含量较高,而脂肪含量极低,热量亦低的鱿鱼来搭配它。要知道,对于这时的我,制作方便快捷,又低脂的晚餐是我唯一的选择。翠绿的苦瓜, 柔软的鱿鱼,再加入些红萝卜花点缀,营养丰富、色彩艳丽,灰常不错的减肥餐。 提醒一句,鱿鱼虽然是种美食,历来深受人们的喜爱,但是并不是人人都适合吃。它胆固醇含量很多,所以高血脂、高胆固醇、动脉硬化症等应慎食。
1.准备好原材料: 鱿鱼打花刀后切成块; 苦瓜切成菱形块;
2. 烧锅水,水开后下入鱿鱼片;
3. 鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分;
4. 水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴油;
5.小碗中加入淀粉、胡椒、盐, 再加入适量的水搅拌均匀;
6. 锅中放入少许油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;
7. 再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下;
8. 加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡,
9.最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可;
10.盛入盘中。
1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜, 再在其表面上打上十字花刀; 2. 鱿鱼焯水时要注意时间, 鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老; 3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色; 4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁,炒时只需先爆香葱姜和红萝卜,再加入焯过水的原材料,最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。