先用小葱焖至带鱼，让带鱼带着淡淡的葱香也能更好的去除带鱼的鱼腥味。 带鱼口感鲜嫩，又有着淡淡的葱香，很值得一试的美味佳肴。
1.准备好所有的食材。
2.带鱼去内脏洗净切段，在上面划上花刀。
3.取一个碗加入清水。
4.碗中加入老抽，生抽，盐，糖，料酒，胡椒粉拌均匀备用。
5.辣椒全部切碎，蒜切片，香菇洗净切两半。
6.不粘锅少加点油把小葱排放在锅中。
7.把带鱼段再放在小葱上。
8.盖上盖子焖至10分钟。
9.然后把，辣椒，姜片，蒜片，香菇撒在上面。
10.把调好的料汁浇入锅中。
11.加盖继续焖至15分钟。
12.焖至7-8分钟左右的时候把带鱼段翻一下面，继续焖至。
13.汤汁收干淋入香油关火。
第一次焖至的时候用中小火。 后面焖至的时候用大火即好。 最后焖至的时候中间要把带鱼段翻面一次，这样可以让带鱼入味均匀色泽美观。