很香辣开胃的一道川味小炒菜。 把传统的鸡丁换成豆腐，口感更香嫩风味更独特。
1.准备好所有的食材。
2.冬笋用开水煮上5分钟过凉备用。
3.豆腐洗净切小块加少许盐腌制片刻。
4.花生米放入炒锅翻炒至熟。
5.冷凉后剥去花生皮备用。
6.煎锅中放油烧热放入豆腐煎至。
7.煎至两面金黄放入吸油纸上吸去油分备用。
8.取一个小碗放入花椒加入热水浸泡成为花椒水。
9.浸泡好的花椒水捞出花椒不要。
10.在花椒水中加入盐，糖，生抽，鸡精拌均匀备用。
11.黄瓜，冬笋，胡萝卜全部切小粒备用。
12.炒锅到油烧热放入一勺郫县豆瓣酱炒香。
13.加入葱姜蒜末炒香。
14.倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。
15.再把豆腐和黄瓜放入翻炒。
16.把调好的料汁加入翻炒均匀
17.把花生米倒入翻炒均匀。
18.淋入少许水淀粉翻炒均匀。
19.最后淋入香油关火。
豆腐加少许盐腌制片刻可去除豆腥味。 这是一道快手炒菜所以调料汁要提前兑好。