1.木耳泡发洗净剁碎。
2.肉末放大碗，加入香葱。
3.再加入切好的木耳。
4.加入适量的生抽，五香粉和盐。
5.所有材料顺时针搅拌出筋。
6.鸡蛋一个，加适量面粉，啤酒一小碗。
7.鸡蛋,盐，面粉和啤酒调成面糊。
8.茄子去皮。
9.把茄子切成一厘米左右的厚片，中间再切一刀，不切断。
10.中间夹好肉馅。
11.炒锅下油。
12.把夹好肉馅的茄子放面糊里沾好面糊。
13.下锅里炸。
14.至两面金黄出锅。
茄子不要切断才可以夹得住肉馅。