1.老豆腐切成半厘米厚的片，肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟，把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁。
2.煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。
3.再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。
4.放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。
5.放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。