赫赫~赛螃蟹大家都不陌生吧~不需要螃蟹出马,制作出来的菜肴却有着无穷的蟹香味,且蟹肉蟹黄分明~其实,常规的做法里还是用到了其他海鲜来替代螃蟹的,今天俺做的这个赛螃蟹,用豆腐和鸡蛋一样能做出海鲜味~只要掌握两招就可以啦~一是蛋白蛋黄分开炒,制造蟹肉蟹黄效果,二是备一盒虾酱,这样,一年四季你啥时候想吃海鲜都没问题,不用眼巴巴的盼着夏天~
1.豆腐表面冲水并淋干水分。
2.蛋白和蛋黄各自分开打散。
3.把淋干水分的豆腐切成丁状。
4.姜切末备用。
5.锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
6.同样方法,翻炒蛋黄
7.另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒。
8.在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀。
9.把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀。
10.把蛋白和蛋黄放入锅中。
11.稍翻炒即可出锅。
1.适合海鲜季的家常小炒,食材简单,营养丰富~ 2.豆腐碎与不碎对于这道菜来说无关紧要,味道最重要~ 3.虾酱味道浓郁,与豆腐是天生绝配~且虾酱较咸,另加盐时适量~