1.胡萝卜去皮洗净后，切成细长条，放在大碗内，加一小搓盐，用清水泡10分钟；
2.鸡蛋打散后加料酒，盐，搅拌均匀待用；
3.锅内倒油，油烧制八成热倒入蛋液，煸炒成型后盛出待用；
4.锅内再次倒少许油，放葱花，出味后放胡萝卜条翻炒，加五香粉，放入之前炒好的鸡蛋，装盘出锅即可。
1.切好的胡萝卜用盐水泡一下，炒出来的胡萝卜不仅爽脆可口，能更好的保存胡萝卜的营养价值。 2.炒鸡蛋时不要放鸡精或味精，这样会破坏鸡蛋中的营养。