附：白水蛋的煮法： 1. 用量杯底部的钢针将鸡蛋较大的一端刺破一个小孔； 2. 将鸡蛋较小的一端朝下放入蒸蛋盘的镂空里固定； 3. 依据自己的口味偏好，在量杯中加清水（此时选择的是全熟水位线）； 4. 发热盘表面擦干净，将量杯中的水倒入； 5. 装好蒸蛋盘，盖上透明盖； 6. 接通电源，红灯会亮，待红灯灭掉，就说明白水蛋蒸好了。
1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟；
2.葱、蒜、辣椒分别切碎；
3.泡软的豆豉洗净待用；
4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温；
5.降温后的白水蛋剥壳、切片；
6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；
7.闻到香味后放入豆豉；
8.再加入葱碎，翻炒半分钟；
9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；
10.加少许盐，翻炒均匀即可。
1. 豆豉最好提前用清水泡软，同时可以清除杂质； 2. 煮熟的鸡蛋待凉透再切，否则容易切碎； 3. 如果有条件，可以用棉线来切蛋片，切口更整齐，不易碎； 4. 做这道菜，一定要多多放葱才好吃； 5. 喜欢吃辣的，不妨多放辣椒，很下饭。