牛筋，就是牛的韧带，绝对的活肉，所以，好吃当然不在话下。 之前有句老俗话说：牛蹄筋，赛过参！《本草从新》里则说：牛筋补肝强筋，益气力，健腰膝，长足力，续绝伤！ 牛筋里还含有特别丰富的胶原蛋白。 胶原蛋白这个词，姑娘们都不陌生的哈，能增加皮肤弹性，延缓衰老。而且，牛筋里还不含胆固醇，脂肪的含量也较低。
1.热锅上油，油热后，下红辣椒和少许辣椒粉炒至出红油，放入葱姜，八角，桂皮，香叶炒香。
2.下入卤水牛筋块，烹入料酒，生抽，老抽，加少许白糖焖烧3分钟左右。
3.加洋葱块和青椒块炒至断生后，加少许盐，胡椒粉提味。
4.撒熟芝麻翻匀后出锅。
1.小灯笼干红辣椒会让人很有食欲。 2.注意，这用的卤水牛筋哈，全熟的！要是普通水发牛筋的话，要先焯水后加大料煮熟再用。