1.将猪尾巴在开水中汆烫，去所有杂质捞起沥干。
2.准备好花椒，八角，香叶，桂皮等香料。（这些没有可以省略）
3.另在锅中倒入适当的水，将香料装包放入水中。
4.倒入花雕酒（或者其它什么酒），葱姜也放入。
5.大火烧开，将过好水的猪尾巴，烧开后，小火炖1小时。汤成乳白色，这时候猪尾巴差不多烂了。
6.放入豆腐乳。
7.再放入少许酱油，大火烧至猪尾巴上色。
8.放入冰糖，至溶化。
9.再倒入莲藕盖上盖子，大火烧开后，小火炖至莲藕自己喜好的程度。