1.制作黄桃果冻： 黄桃放入搅拌器中搅打成泥。
2.鱼胶粉和糖混合。
3.倒入黄桃泥中，小火加热至完全溶解。
4.倒入模具中冷藏过夜。
5.制作围墙和底胚：按照戚风蛋糕的做法制作面糊，将面糊倒入铺油纸的烤盘中，抹平表面。
6.160度预热，150度烤40分钟左右，取出撕去油纸晾凉。
7.切成厚1cm，总长48cm的，宽5.5cm的蛋糕片。
8.放入模具中，做成围墙。
9.在切直径14cm，厚0.5cm的圆形。
10.放入模具中做蛋糕底。
11.制作白桃慕斯及组合 准备工作： 白桃放入搅拌器中搅打成果泥。
12.吉利丁片放入冰水中泡软，沥干水分备用。
13.将提前制作好的黄桃果冻脱模，冷藏备用。
14.淡奶油打至稍发。
15.做法： 将沥干水分的吉利丁片放入白桃汁中，小火加热至完全溶解。
16.稍晾凉后加入柠檬汁混合。
17.加入提前打好的白桃果泥快速混合均匀，放一旁晾凉至20℃以下。
18.意大利蛋白霜中的蛋白打至中性发泡。
19.意大利蛋白霜中的糖和水混合小火加热至120℃。
20.倒入打好的蛋白霜中，边倒边不停的搅打，直到搅打至温和。
21.提起打蛋器，打好的意大利蛋白霜表面光滑，有个长长的倒三角勾。
22.将意大利蛋白霜倒入晾凉的白桃果泥中，混合均匀。
23.再倒入打发好的淡奶油中混合均匀。
24.取一小部分倒入模具中，放冰箱快速冷冻至凝固。
25.放上提前准备好的黄桃果冻。
26.倒入剩余的白桃慕斯，填满模具，冷藏过夜，取出脱模，表面用切片的罐装黄桃装饰即可
*混合好的白桃果泥要晾凉，最好底下垫盆冰水，晾到20℃以下。 *混合糖浆和蛋白霜时，要边倒糖浆，边不停搅拌蛋白，直到搅拌到用手摸打蛋桶的底部不烫手，很温和的状态即可，制作好的意大利蛋白霜表面十分光亮。 *模具中倒入一部分慕斯后要快速冷冻至凝固，如果这时发现剩余的慕斯有凝固现象，快速搅拌几下就可以。