生菜虾松卷

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粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。'粤菜'由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。 * 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。 * 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。 * 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。 * 名品菜肴：'三蛇龙虎凤大会'、'烧乳猪'、'蚝油牛肉'、'古老肉'、'冬瓜盅'、'干煎大虾碌'、'广东烧鹅'等。