炒红果是北京传统小吃,以前常做微波炉版的,图省事,其实按老法儿炒制也不算麻烦,滋味更有不同。这个方子是国宝级厨师艾老先生传授的哦~
1.新鲜山楂洗净,去掉核和两头的蒂
2.锅里倒入一大碗水,放入切好的姜末煮开,撒少许盐
3.倒入处理好的山楂
4.焖煮3-5分钟后,揭开锅盖,根据个人的口味倒入白砂糖
5.不停的翻炒至水份收干变得粘稠
盐是百味之先,加一点盐可以让滋味更厚重。加一些姜末是为了祛寒,适合在冬季食用,而且口感更丰富哦。