1.彩椒切菱形块，土豆去皮切菱形片，并用清水洗净淀粉控水备用；
2.炒锅坐火烧热放入花生油，烧至八成热，加葱、姜末爆锅，迅速倒入彩椒和土豆片翻炒至9成熟，加入盐继续翻炒至熟出锅。
土豆片洗净淀粉后不糊锅，并且口感很脆，一定要快火急炒，以保证彩椒颜色和土豆的脆感。