1.蘑菇切片,用开水焯一下捞出,我等到溢出蘑菇香味关的火;
2.小白菜切段,我只保留了茎,为了口感上清脆一点,叶子留给炒菜花时配点色;
3.将切好的小白菜,下油锅大火清炒,放少许盐、味精出锅,这一步的时候小白菜洗完没有沥干水,炒出来的时候水比较多,清脆的口感也就差了点;
4.热油下肉馅煸炒(炒的越散越好,勾芡的时候好分布均匀),待肉变色放入姜、蒜,炒香后倒入蘑菇翻炒,加盐、白糖(我没放,不好这口,我改放辣酱,哈哈)、鸡精,然后倒入准备好的水淀粉勾芡,最后加酱油上色,出锅。
番茄炒菜花,做了无数次,还是达不到想要的境界,这次盐放过了。