1.排骨斩件，冷水下锅，煮开撇去血水浮沫，捞出备用。炒锅下少油，下排骨炒香，炒干水汽。
2.砂锅加入热水，放入排骨，姜片，米酒和少许白醋，大火煮开转中小火煮60分钟。
3.西瓜皮削去绿衣，切小块，加入砂锅，再煮20分钟，出锅前加盐调味。