中种白吐司（孟老师100道面包）

－ 准备食材 －

• 金像高粉（中种） 440克
• 酵母（中种） 6克
• 水（中种） 260克
• 金像高粉（主面团） 120克
• 糖（主面团） 30克
• 水（主面团） 80克
• 奶粉（主面团） 20克
• 安佳无盐黄油（主面团） 30克
• 盐（主面团） 1克

－ 步骤 －

• 1.中种原料搅拌均匀

• 2.发酵90分钟

• 3.加入除黄油外的主面团原料

• 4.成团后加入黄油

• 5.搅拌至扩展

• 6.发酵60分钟

• 7.分割，滚圆，松弛10分钟

• 8.二次擀卷，最后发酵50分钟

• 9.烤箱210度，烤30分钟

• 10.脱模冷却

• 11.切片涂自制李子果酱配咖啡