1.土豆洗净入锅中煮到八成熟
2.剥去外皮
3.鲶鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下
4.锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水（有高汤更好，不过鲶鱼油大，用清水就可以了）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味
5.最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。家里没香菜了，不然在红红的汤上漂点绿绿的香菜就更好了：）
鲶鱼肉细，没刺，含有很多钙、磷、维生素A、B，还有人体必须的氨基酸