吃这道菜就像它的名字，看着多彩，吃着也多彩（多种味道的糅合），用它来吸引小孩子吃饭最有效了。
1.所有材料洗净、切粒；
2.虾仁从背部切双飞，抽去肠，用姜丝、油、沙姜粉、盐腌制
3.青瓜粒用盐略抓，滤去水分；
4.开油锅，按豆干、鱼肉肠、青瓜的顺序依次放进爆炒至变色，盛起；
5.再开油锅，放虾仁爆炒至熟；
6.加入其它材料再炒片刻，略撒一点糖和生抽——上碟！
清爽是这个菜的特点，所以，豆干要煎香一点，青瓜抓盐就脆，还有虾仁腌制后爆炒就香酥，另外可以在上碟后铺上一层炒花生，那就变成五彩啦！