用橄榄菜点缀小炒，已经越来越多地为粤菜师傅采用。榄菜的咸香与肉的鲜、豆角的清配合，味道奇特，以之下饭，简直绝妙！
1.青豆角洗净切碎，肉末调拌油盐、豆粉；
2.大蒜起锅，把青豆角炒熟，舀起；
3.再开油锅，爆炒肉末至8成熟，
4.倒入青豆角和榄菜同炒至熟，期间放些许盐糖——好了！
橄榄菜是熟物，并已有盐，在此菜中只起点缀作用，因此不宜早放、多放