1.鸭胗洗净，放入开水中焯片刻，捞出，把水倒掉
2.重新放入水，加少许的料酒、葱姜，可以撒少许的盐，一个大料、一小片的桂皮和少许的花椒，煮至鸭胗熟烂。
3.捞出鸭胗，切片备用，杭椒洗净切小段
4.炒锅热油，葱姜蒜爆香，下入红尖椒爆香
5.倒入鸭胗，翻炒，加调味料，快速爆炒，最后加入杭椒翻炒片刻，淋香油就可以出锅了。