孝敬老人的汤当然要营养全面，可我家的老人牙口不好，汤里的鸡肉鸭肉之类的总说咬不动，这道凤髓羹就很适合家中的长辈，用鸡茸做主料，做出来之后超级鲜嫩，而且不油腻，核桃和胡萝卜都已经焯软，咬起来不费劲，加了比较多的姜丝，冬天喝起来暖暖的（如果加适量的蜂蜜，还能治疗便秘，当年乾隆就是先例）
1.把鸡肉剁成鸡蓉
2.加点盐搅拌均匀
3.加入一个蛋清，不停地搅拌，直到鸡蓉和蛋清混合均匀
4.加入适量的淀粉（不能太多，易流动）
5.再不停的搅拌至均匀
6.胡萝卜切丁备用
7.把核桃仁用水泡几个钟头，切碎去皮备用
8.锅里放水，拿一个眼大点的漏勺，上面抹上油，把鸡蓉馅放在上面用力压，使它不断的往下漏，水是凉的时候就可以进行
9.把所有的鸡蓉都漏到锅里，火一定不要大
10.鸡蓉漏完之后，把切好的胡萝卜核桃还有青豆放进去焯一下
11.水开后两三分钟所有东西都捞出来
12.锅里放清水，放入切好的姜丝
13.水快开的时候往里面放调好的淀粉，要不停的搅拌，别开起来
14.等水变得半透明快开的时候放入之前焯好的材料，并加入适量的盐和少量的糖
15.把蛋清放到锅里马上搅拌
16.等蛋清充分散开后出锅，撒入枸杞（喝用前可加小量蜂蜜）
如果能找到鲜核桃最好，放淀粉的那一步比较难，千万要小火不停搅拌，快开的时候马上放材料，不然水一下子就飞了