1.将猪里脊肉洗净，切成长4.5 厘米、宽3 厘米、厚0.3 厘米的片；
2.在切好的里脊肉依次加入精盐、鸡蛋清、料酒、湿淀粉适量，抓匀并放置5分钟入味；
3.炒锅勺内倒入花生油，烧至六成热时，将里脊片逐片放入油内，炸至呈深黄色发酥时捞出；
4.在碗内加入醋，料酒，酱油，料酒，湿淀粉调汁备用；
5.在炒锅内倒入少许油，烧开后加入葱末，姜末，蒜末抱锅，然后加入黄瓜片和彩椒，出香味时加入炸好的里脊肉，翻炒几下，倒入调好的芡汁；
6.当芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即可出锅成盘。
外焦里嫩，酸甜可口