1.茄子洗净切成菱形块用油炸，青红椒切三角形，
2.西红柿切三角形，
3.炸完茄子的油倒出，留底油，下葱花煸香，倒入青红椒 西红柿煸炒，再下入茄子翻炒，用酱油调色，加入精盐 白糖 米醋 及少量开水，烧开后调好口味，撒少量鸡粉，水淀粉勾芡，撒蒜末出锅。
4.特点 口味咸鲜酸甜。
1 茄子也可以油稍微大点儿油煎。 2 先用酱油调色，调好色后再加盐，可控制口味。