1.把茄子洗净后去掉茄子跟部的尾巴，把茄子改蓑衣刀
2.在热好油的锅中，放入茄子，煎变色，变成漂亮的亮紫色
3.捞出控油，在锅中加好，生抽、少许糖、少许陈醋、调汁儿、
4.把控好油的蓑衣茄子放入汤汁中略煮几分钟，让茄子全熟吸味，加入适量的盐
5.最后放些青红辣椒圈，香葱调香
6.上盘啦^_^
茄子在切蓑衣的过程中，尽量不要茄子切断啦，茄子蓑衣不是很好切，不会切蓑衣的MM可以在茄子两边一边放上一根筷子，切完这面，切另一面^_^ 茄子比较吸油，在控油的过程中，我们也可以用适量的吸油纸吸油的^_^