酸奶油乳酪蛋糕

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做了这么久蛋糕都没有正经给自己做过一个。上周在婕妮璐买的酸奶油只有18天的保质期，于是做了这款重乳酪蛋糕，一下用了180g。

寒绯樱洛

－ 准备食材 －

• 奶油奶酪 350g
• 砂糖 80g
• 鸡蛋 一个
• 酸奶油 80g
• 牛奶 50g
• 玉米淀粉 10g
• 香草精 数滴
• 柠檬汁 5ml
• 消化饼干 100g
• 融化黄油（或牛奶适量） 25g
• 砂糖（拌饼干用） 5g
• 酸奶油（涂层） 100g
• 砂糖（拌酸奶油用） 20g
• 可可粉（装饰用） 适量

－ 步骤 －

• 

  1.消化饼干装密实袋碾碎加黄油或牛奶和5克砂糖。在模具底下压实。放冰箱里冷藏。

• 2.奶油奶酪加80g砂糖隔水加热，加鸡蛋拌匀、加牛奶拌匀、加玉米淀粉拌匀、加80g酸奶油、柠檬汁、香草精拌匀。从冰箱里拿出饼底，把奶酪糊倒在饼底上。烤箱下层，160度水浴50分钟左右。再调到175度，蛋糕放到上层再烤15分钟左右。看到表面微微上色即可。

• 3.100g酸奶油加20g砂糖融化。我直接放烤箱顶上。等蛋糕烤好晾凉倒在蛋糕上。再放烤箱里160度烤10分钟左右，看表面凝固即可。

• 4.烤完马上脱模可能会造成表面不光滑。放冰箱里冷藏后脱模较好。

• 5.脱模后用可可粉装饰。

－ 小贴士 －