1.两个鸡蛋加盐、白醋打散。
2.加入冷开水，按1：2的比例加入水，水为2，可用蛋壳来量水加入，再打散。
3.过滤水泡，重复过滤3-4次，装盘。
4.先烧开蒸锅里的水，再把用盖了保鲜膜或盖子的蛋盘用文火隔水蒸4-5分钟。
5.蒸好划几刀，加入葱花和酱油。
1.蒸的时候不宜过长。 2.也可不在第一步时加入盐和白醋，等蒸完划几刀再加入调料，如盐水、酱油、香麻油等。