广州著名小吃，斋肠粉，一直是我最爱的小吃之一，其实完全可以在家里做，做法和用料都不复杂
1.将大米用水泡一个小时左右，放入豆浆机，用果蔬冷饮档打成糊状
2.米糊静置沉淀后，倒出上层较清的水，留下500克，加入淀粉，搅拌均匀后，静置三个小时，或者放一夜，这一步叫开粉，也即让水和粉充分融合
3.烧开水，蒸盘刷油，我用披萨烤盘，将开好粉的肠粉糊舀一勺放入盘用，晃勺，撒香葱，放入蒸锅中，大泡起锅，用刮板刮入歺盘中，淋上豉油
肠粉糊里适量加一点色拉油，可以增加成品的滑爽的口感，开粉一定要给足时间