蛋奶塔

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用的《蓝带甜点圣经》的方子~感觉口感就是港式蛋挞。多余的甜酥塔皮还可以用来做饼干~

米菲吃地球miffy

－ 准备食材 －

• 无盐黄油（软化） 100g
• 低筋面粉 200g
• 细砂糖 40g
• 香草籽 少许
• 蛋黄 2个
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 牛奶 250ml
• 细砂糖 20g
• 香草籽 少许
• 低筋面粉 5g

－ 步骤 －

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  1.软化黄油加糖搅拌至发白。

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  2.将蛋黄加入搅拌均匀。

• 3.将面粉筛入，拌匀成团。用保鲜膜包住甜酥面团，放冷藏室松弛半小时。

• 4.这个时候可以制作蛋奶浆。低筋面粉加蛋黄、全蛋和糖搅拌均匀。

• 5.再加牛奶和香草籽搅拌均匀，过滤备用。

• 6.将松弛好的甜酥面团取出，擀成厚薄均匀的面皮，压入塔模。不太高兴用玛芬连模，又没有蛋挞模或蛋挞连模，于是就用了布丁模具。塔底用叉子刺小孔，放入冷藏室松弛1个小时后将蛋奶浆倒入塔皮至8分满，放入预热180℃的烤箱中层，上下火烤30分钟。烤好后冷却、脱模，即可食用。

－ 小贴士 －