1.烧开水煮面，煮熟后撩起过凉水，防粘连，过完凉水码入碗中
2.下油锅爆香葱蒜姜粒及开洋，加料酒、酱油。糖适量、醋少许，调味后乘出装小碗备用
3.虾仁加酒、淀粉、盐腌制片刻，汆水，熟后撩出放在面上
4.剩下的葱留一小部分切末，其他的切段；锅中热油（油稍放多些） 下葱段炸制金黄色立刻将其倒在面上
5.倒入事先调好的酱汁，最后撒入葱末，吃前到少量麻油 拌匀即可使用
上海的味道 酱油葱油拌面的香气 开洋的鲜美 只融于一碗朴素的面中... 制作葱油 一定把握时间火候 防止过焦或过生 乘最热时立即浇在面上 才会有葱油最香味！ 可炒些开胃小菜配在旁边 比如是萝卜干毛豆 哈哈