1.猪手清理好表面的毛，清洗干净，斩件，汆水后洗净，沥干水分，待用。
2.放油进炒锅，放入姜片及用料2里的香料、冰糖煸炒，放猪手，翻炒两三分钟，放酒，继续煸炒，放入老抽，上色均匀后，加入热水，转入砂锅
3.小火慢炖至能用筷子轻易的戳入，倒入炒锅，加醋，翻炒
4.中火收汁至快干的时候，放入辣椒翻炒两三分钟出锅。
1、收汁要注意火候哦，不然会糊的 2、能吃辣的可以用干辣椒，在放香料的时候一起放，味道更浓郁。 3、没有砂锅可以直接用炒锅