自制北京烤鸭

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我爱金毛

－ 准备食材 －

• 北京填鸭 半只
• 蜂蜜 适量
• 甜面酱 少量
• 黄瓜 烧烤
• 大葱 适量
• 开水 适量

－ 步骤 －

• 1.鸭子外皮及内部清洗乾净后，把鸭插在酒瓶上(我没有铁勾只好用此法) 用滚烫的水淋在鸭皮上，直到鸭皮收缩(水一定要很很烫唷)

• 2.麦芽糖用热水调开成麦芽糖水(不用绸只要水水的就行)，把麦芽糖水刷在鸭皮上 等约1小时后再刷一遍；

• 3.之后就放在通风处让鸭子风乾约5~6小时，可以利用前一晚 把鸭子处理好风乾一个晚上，等第二天鸭子就会乾到快皮肉分离，这样鸭皮不用吹气 也能烤脆，我在烫鸭子的步骤有点失败，就是水不够烫没把鸭皮烫够缩， 以至於风乾时鸭皮出油造成皮肉没很分离

• 4.鸭子风乾后在肚子里塞满苹果、洋葱，这样烤出来的鸭子会带点果香

• 5.接著把鸭胸朝上放在烤盘上，烤箱预热200度烤40分钟后，接著温度降至150 度再烤40分钟 之后才翻面再用200度烤40分钟直到鸭皮成身褐色，即可

－ 小贴士 －