1.鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
2.锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
3.豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
4.视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。
5.放入鳝鱼焖8分钟左右；再放入青红尖椒丝，继续焖3分钟；放入黄瓜条，再焖2分钟。
6.最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！
端午的时候好像要吃鳝鱼啊~