清蒸的手法更能保持它原有的味道。而且清蒸食物能最大限度的保留食物的营养与原汁原味，只须加入少少的调味料就能起到画龙点睛之妙。红葱头和葱姜一样，主要兼具去腥、提香的功效，但是香味尤其浓郁，用它来蒸鸡真是恰到好处。垫在鸡底下的香菇吸收了蒸出来的鸡汁，香气十足，让你吃了还想吃。
1.鸡腿洗净擦干剁成小块，香菇洗净浸软；
2.姜去皮切丝，红葱头拍碎，浸软的香菇捞出，泡香菇的水留用；
3.鸡腿用盐、生抽、姜丝拌匀；
4.将拌匀的鸡腿腌制30分钟；
5.在留用的泡香菇水调入生粉，拌入鸡腿中，再腌2分钟；
6.将香菇铺放于耐高温的容器底部；
7.将鸡腿整齐的码放在香菇上，并撒上红葱头碎；
8.锅中烧开水，水开后将装有鸡腿肉的容器放入锅中，盖上盖子隔水蒸15分钟；
9.蒸好后，抬出即可食用。
1.蒸鸡腿的时间，视鸡腿的分量和自己火力大小适当调节； 2.也可用整鸡来蒸； 3.香菇也可换成木耳等。