麻辣
1.鸡肉洗净 切丁 沥干 ； 胡萝卜切丁，蒜切碎，大葱切片，姜丝
2.将鸡肉丁用盐、生抽、味精、淀粉、胡椒粉腌制20分钟
3.将油烧热，大火翻炒腌制好的鸡肉丁（1-2分钟）盛出待用
4.花椒用热油爆香后，将花椒捡出；再花椒油中放入蒜切碎，大葱切片，姜丝炒香后，大火翻炒萝卜丁
5.放入适当的食盐，翻炒配菜，并放入鸡肉丁翻炒
6.加入适量白糖和米醋及干辣椒碎继续翻炒（可根据情况适当放入少量水）
7.大火收汁后起锅即可
1、鸡肉一定要腌制20分钟以上 2、花椒一定要从油中剔除 3、可以直接用花椒油代替