1.准备处理食材：将梅花肉洗净切成肉沫，用盐、胡椒粉、生抽腌制15分钟；切掉冬瓜皮和冬瓜瓤，将其清洗干净，切成片装盘待用。
2.热锅倒菜籽油，油温合适后倒入肉沫翻炒，肉沫变色后盛出待用。
3.将1勺剁椒酱加入锅里剩的底油中翻炒。
4.炒剁椒酱30秒后倒入冬瓜片翻炒，再加入生抽继续翻炒均匀，50ml水沿着锅边淋入，再加锅盖焖煮3分钟。
5.倒入肉沫翻炒均匀，继续焖煮3分钟。
6.待冬瓜软烂就可出锅装盘了。