1.先把鲫鱼洗净，用料酒，生姜，蒜进行腌制30min
2.用厨房用纸将鱼上面的料酒吸干，防止油煎时溅起
3.不粘锅内到适量油（不用太多），放入生姜，蒜和鱼，先煎一面鱼，同时在鱼身上撒入少许盐，倒入少许料酒，一面金黄后即可翻身；将另一面同样煎至鱼皮金黄不掉
4.加入没过鱼身的热水（可多放一点），葱，蒜，少许白糖，大火煮10min，中途将鱼翻面，尝尝咸淡加适量盐
5.然后转小火再煮6分钟，撒上葱花，香菜，少许白胡椒粉，味精，出锅～