红楼迷狂喜！王熙凤的茄鲞，刘姥姥听了做法惊到吐舌的'天价茄子'！原著里的茄鲞要 '十来只鸡配一只茄子'，又是九蒸九晒又是鸡汤煨干，普通人根本复刻不来? 改良后完全适配家常厨房，步骤砍半还保留灵魂风味，拌米饭能炫两大碗！灵魂是那勺能提鲜又不抢味的好油，被我挖到宝的就是千岛源有机初榨山茶油，用它做茄鲞自带山野清香， 一口下去满是惊喜！茄子吸饱了肉香和菌香，咸香中带着淡淡的酒香，完全是 '似茄非茄' 的奇妙口感，刘姥姥吃了都得夸一句 '比贾府的还下饭'～
1.准备食材
2.香菇/笋和香干切丁，茄子去皮切条，干果果脯切碎备用
3.鸡胸肉切丁，用盐、蛋清、淀粉抓至上浆
4.锅中倒入千岛源有机初榨山茶油， 0反式脂肪酸， 用它来做饭更营养 而且清爽不油腻
5.茄条裹上薄薄淀粉，下锅煎至外酥里嫩，盛出备用
6.锅中倒油，加入腌好的鸡肉滑散至变色盛出
7.锅里倒入1勺油，下入香干、香菇、笋丁炒出香味
8.加入1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、200ML鸡汤，小火慢炖
9.汤汁快收干的时候，放入切条和干果碎果脯碎，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅
10.茄子软嫩、鸡丁滑爽，吃起来有层次还不腻，这不就是王熙凤说的“吃不出茄子味”的精髓嘛！
11.早上配粥、晚上下酒，每一口都是穿越回红楼的幸福感。原来复刻经典不用山珍海味，选对一瓶好油就赢了