青茄褪生涩，切丝，在热油中舒展成软润玉条；青辣椒携鲜辛入场，与茄子丝缠绵翻炒，蒜香趁机弥漫，呛出满屋勾人的烟火气。 盐与生抽的咸鲜打底，让每一丝食材都吸饱酱汁——茄子软而不烂，裹着红油愈发温润；辣椒脆嫩带劲，辣度直抵舌尖却不燥烈。筷子起落间，红紫相间的色泽晃眼，锅气混着鲜辣扑鼻，配一碗白米饭，便是寻常日子里最扎实的满足，热辣辣的滋味里，藏着三餐四季的温暖底气。
1.准备两个茄子
2.切丝，最好不要切太细，太细的话就炒碎了，我这个6毫米左右吧
3.辣椒切丝
4.猪肉切丝
5.起锅烧油，油温热后倒入肉丝
6.炒肉丝，倒入葱、姜，继续炒
7.倒入酱油，倒入茄丝，继续炒
8.炒
9.倒入耗油，继续炒
10.一定要把茄子炒软，把油炒出来，
11.倒入辣椒丝，继续炒
12.盐、味精、鸡精调味，开炫