- 起源背景：云南山区多、气候适宜玉米种植，玉米是明清后普及的主粮（比水稻易存活），群众为方便储存和食用，将玉米加工成糊状蒸熟，逐渐形成玉米粑粑。 - 文化属性：它是彝族、白族、哈尼族等少数民族的日常主食，也是节庆（如火把节）、赶集时的便携食物，后来因口感香甜、做法质朴，成为云南特色小吃，承载着山地民族'就地取材、简单烹饪'的饮食哲学。
1.把玉米皮洗干净上锅煮一下备用
2.把备好的玉米糊，按图操作，
3.成品
制作步骤： - 玉米粒放入破壁机，加少量清水打成细腻玉米糊（无需过滤，保留纤维更香浓）。 - 玉米糊倒入盆中，加糯米粉、白糖，搅拌至无干粉、能成团的糊状（太稀加糯米粉，太干补清水）。 - 蒸锅加水烧开，蒸笼垫油纸或刷油，取适量玉米糊揉成小圆团，按扁成厚约1cm的饼状，放入蒸笼。 - 大火蒸12-15分钟，至粑粑表面鼓起、用筷子戳透无生面糊即可。