百山祖苹果炖猪排，是果香与肉香交融的温润滋味。猪排焯水后和姜片入砂锅，加足量热水大火烧开，转小火慢炖至肉烂骨酥，放入切块的苹果继续炖到软而不烂，加少许百山祖九菇鲜提鲜，再撒盐调味即可。苹果的酸甜渗进汤里，中和了肉的厚重，九菇鲜的菌香让鲜味更有层次，猪排吸足果香与鲜气，咬下去嫩而不柴，汤汁清清爽爽，秋冬炖上一锅，暖到胃里又鲜得恰到好处。
1.猪排撒上黑胡椒海盐抓匀腌制一下。锅中倒油 把猪排放入锅中煎。
2.放入大蒜。猪排煎至两面金黄后捞出。
3.苹果切块洋葱切条备用。不用洗锅直接放入洋葱和苹果。
4.撒入调味料（一勺盐，20g红糖，7g肉桂粉）调味。翻炒均匀。
5.再加1勺黑松露酱。倒入30ml白当地。
6.翻炒均匀。将猪排再放回锅中。
7.丢入大蒜再倒入1杯清水。盖盖炖煮25分钟。
8.放入1块黄油开始大火收汁。黄油融化即可。撒上欧芹碎点缀。