濑粉从选料到制作，工序颇为复杂，简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为濑粉了。（摘自百度百科） 老实说，现在广州的烧鹅濑粉越来越不正宗，很多店都用圆条米粉代替，等会笔者做的也是这样，至于正宗的濑粉，真不容易找到，就用圆条米粉代替吧，顺便加句，一定要搭配烧鹅，要不就不叫烧鹅濑了。昨天晚餐吃不完的烧鹅连原汁（不是蘸汁）保存下来，中午做烧鹅濑刚好，渌上几条青菜，好满足的感觉。
1.把米粉焯过后入大碗；
2.把烧鹅连原汁倒入锅里，放清水约1/2汤碗，把水烧开；
3.加入生油1/2大勺、精盐1/2小勺，入青菜滚至断生；
4.倒入碗里；
5.试味，享用！
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明； 二、加入原来的烧鹅汁味道一流； 三、如果有新鲜烧鹅更好，青菜也可以用生菜、油麦菜和白菜等代替。