烤的时候满屋都是咖啡香，在烘焙上，作为一个咖啡老油条我从未闻过如此浓郁的咖啡味。一个个呆圆的'蘑菇头'，一口咬下去，酥脆的表皮裹着柔软的组织，根本停不下来。 -
1.牛奶+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉和盐；
2.揉至能抻出厚膜的扩展阶段后加入软化的黄油；
3.揉出手套膜；
4.滚圆密封室温发酵至2倍大；
5.均分成6份；
6.取一份，排气后捏紧收口滚圆；
7.全部做好码进模具；
8.放进烤箱，底下放一碗开水发酵至1.5倍大；
9.发酵过程中，来制作咖啡墨西哥酱，把黄油软化到手指可以轻戳的状态，加入糖粉打发至蓬松的状态；
10.分次加入常温蛋液继续打至吸收；
11.筛入低筋粉，加入冻干咖啡粉；
12.拌均匀成膏状；
13.装进裱花袋备用；
14.发酵结束，把烤盘取出，继续预热烤箱，把墨西哥酱绕圈挤在面团上；
15.预热结束，提示音响起，重新把烤盘放回烤箱底层，上管170℃/下管170℃烤20分钟出炉。
16.成品1
17.成品2
18.成品3
19.成品4
20.成品5
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 模具不粘性不好的要做刷油防粘处理； △ 火候请根据烤箱脾气调整。